Tilberedning av pastaen til siciliansk cannoli
Sikt melet, tilsett kakao, smør, egg, sukker og til slutt marsalaen litt om gangen.
Bland ingredienser til en jevn og homogen blanding er oppnådd.
Dekk tildeig med en ren klut og la den hvile i ca 2 timer.
Etter den angitte tiden, del deigen i små brød.
Rull ut 3 mm tykke ark med en kjevle eller pastamaskin.
Klipp ut firkanter på 10 cm på hver side eller skiver med en diameter på 10 cm.
For å gi formen til cannolo, få noen kjøkkensylindere i tinn eller annet metall som kan kjøpes i enhver husholdningsbutikk.
Pakk deigen på sylindrene (litt smurt), overlapp de to kantene, og pensle dem med pisket eggehvite for å lukke dem perfekt.
Stek vaflene cannoli i noen sekunder i rikelig kokende olje til deigen får en fin ravfarge.
Når cannoli er stekt til perfeksjon, legg dem til tørk på absorberende papir for å fjerne overflødige oljerester, la dem avkjøles og fjern deretter sylinderen.
Cannoli er klare til bruk.
Prøv også den sicilianske cannoli med hasselnøttkrem
