Tilberedning av spaghetti med ost og pepper
Der original oppskrift på pasta med ost og pepper krever fersk eggspaghetti, men du kan også tilberede den med andre typer pasta: spaghetti, penne rigate, tonnarelli eller rigatoni.
Hemmeligheten med suksess er i tilberedningen av sausen som må være tykk, kremaktig, fri for klumper, og servere den raskt på bordet.
Riv på pecorino romano for øyeblikket.
Pund pepperkornene med en mørtel eller pepperkvern (for å få mest mulig ut av krydderaromaen). Ha osten og pepper i en bolle og bland.
Fyll en gryte med vann, tilsett salt (bare litt) og sett den på komfyren.
Når vannet koker, slipp spaghetti og kok dem al dente og for den tiden som er angitt på pakken.
Når spaghetti er nesten kokt, tilsett litt kokevann til blandingen av pecorino og pepper.
Bland godt for å blande til du får en tykk og homogen saus som en krem (hvis den er for tykk, tilsett noen spiseskjeer kokende vann).
Sett til side noen øser med pasta kokevann.
Tøm spaghetti eller jeg tonnarelli og deretter, fortsatt dryppende med vann, snur du dem raskt over i terrinen som inneholder pecorino og pepperkrem.
Bland pastaen med en gaffel og tilsett samtidig kokevannet for å blande alt sammen.
Server umiddelbart og server på bordet.
Fotogalleri
