Forberedelse
Rengjør i sopp chilblains eller porcini ved å vaske dem med en fuktig klut og deretter skjære dem i skiver. Stek deretter den skivede løken i en panne i 50 gram smør.
Så snart løken mykner, tilsett chilblains og erter som nødvendigvis allerede må være avskallet, la dem smake i sauten i noen minutter, og smak til med salt og pepper.
Hakk persille og reduser baconet til en masse ved hjelp av en halvmåne, og tilsett deretter disse to ingrediensene til chilblains-blandingen og erter.
Fortsett å lage mat på svak varme med tildekket panne til både sopp og erter har blitt tilstrekkelig møre.
For å redusere tilberedningstiden er det tilrådelig å bruke steketiden til sausen til å koke rigatoni som vil bli kastet i en stor gryte med mye saltvann.
Når al dente, tøm og hell dem i en bolle hvor du hell sausen, retten vil være klar.
Før servering anbefales det å bruke smør og revet parmesan som sammen vil gi en enda mer rustikk smak.
Fotogalleri sopp og erter
