Tilberedning av pasta med gresskar og ricotta
Vask gresskar, fjern skallet, filamentene og eventuelle frø. Skjær gresskaret i terninger. Vask persille, tørk den med absorberende papir og hakk den fint.
Skalott sjalottløk fra de skadede ytre bladene og hakk fint.
Ha nå oljen i en ikke-klebende panne, tilsett hakket sjalottløk og la den tørke over svak varme i noen minutter, og tilsett deretter hakket persille.
Legg nå til gresskarterninger, brun dem i noen minutter, bland deretter med hvitvinen, la den fordampe og kok gresskaret (det tar omtrent 10 minutter).
På slutten, smak til med salt og pepper etter smak.
På dette tidspunktet, overfør en del av gresskarsausen til en mikser og bland den.
Når du har fått en homogen og glatt krem, tilsett fersk ricotta og bland i noen sekunder til.
Hvis kremen er for tykk, fortynn den med 1 eller 2 ss varmt pasta kokevann. Tilsett til slutt hakket persille.
Kok farfalle al dente, tøm og overfør dem til pannen som inneholder gresskaret (igjen i terninger). Tilsett gresskarssausen, bland godt og la den surre i 1 minutt.
Før du serverer farfalle (eller annen pasta) med gresskaret, skal du dekorere med et dryss revet parmesanost eller noen krøller med salt ricotta.
Alternativt kan du tilberede gnocchi med gresskar, lasagne og salte pannekaker og halloween søtsaker.
