Tilberedning av risotto med rosenblader
For å tilberede dette deilige første kurset med en virkelig unik smak, trenger du blomsterblomstrede og ikke visne rosenblader. Kronbladene må være tørre og muligens samlet tidlig om morgenen, og åpenbart må de være intakte og ubehandlede.
Hvordan fortsette?
Skjær de mest åpne rosene, fjern kronbladene og skyll dem raskt ved å dyppe dem i 1 minutt i kaldt vann.
Tøm dem, legg dem i en bolle, dekk dem med varmt, men ikke kokende vann, og la dem trekke i 15 minutter. Filtrer rosevannet. 
I mellomtiden tilbereder du en lett vegetabilsk buljong, og tilsett det filtrerte vannet fra rosene når du er klar. Bla gjennom sjalottløken, skyll den, tørk den godt og skjær den deretter med mandolinen.
Ta en non-stick-panne I en non-stick-panne, hell ekstra jomfruolivenolje (q, b), tilsett sjalottløk og stek på svak varme. 
Tilsett risen. bland og skål i ca 2 minutter.
Tørk risen med den tørre hvitvinen og bland.
For å koke risen, tilsett en øse med buljong, og bare når den er helt absorbert, tilsett en til og så videre. Halvveis i kokingen tilsett halvparten av rosenbladene i risottoen, smak til med salt og bland godt.
Når du er kokt, tilsett en annen håndfull rosenblader og bland.
Når du er tilberedt, tilsett revet ost, en smørknott, kremen, bland godt og slå av varmen. La den hvile i noen minutter, server og server risotto med rosenblader.
Blant de jordiske risottene foreslår jeg at du også prøver risotto med rakett og taleggio, den med asparges, risotto med porcini sopp, med grønn chili pesto etc. Blant de i havet foreslår jeg i stedet: fiskerens risotto eller den klassiske spanske paellaen.
Du kan være interessert i: Risotto med bønner
Hvis du er interessert i andre oppskrifter med rosenblader på nettstedet vårt, finner du:
- roseten
- Rose vann
- sirupen av roser
- den delikate roselikøren.
