Tilberedning av fersken i Piemonte
Få fersken moden på riktig sted, men fast og uten blåmerker. Vask dem under rennende vann og dypp dem et øyeblikk i kokende vann for å skrelle dem lett.
Del dem i to, fjern steinen og en del av massen som du må legge i en bolle.
Forbered nå sirupen. Ha sukkeret og den søte hvitvinen i en kjele. Sett den på svak varme og la den tykne. Når sirupen blir veldig tykk, tilsett vanilje, bland alt og slå av varmen. La sirupen avkjøles.
Gjør nå slik: hakk makronene og tilsett dem i ferskenmassen du har lagt til side, bland og tilsett deretter litt pisket krem og eggeplomme. Bland godt og forsiktig for å blande alt.
På dette tidspunktet fyller ferskenhalvdelene med den oppnådde blandingen.
Ordne de utstoppede ferskenene i krystallboller, dryss dem med kald sirup og server dem på bordet. Du kan også følge desserten med ferskenlikør.
