Forbered fersk pasta og la den hvile i 30 minutter under en fuktig klut. I løpet av denne tiden, skrap soppen for å fjerne alle spor av jord, og gni dem deretter med en fuktig klut for å rengjøre dem.
På dette tidspunktet vil det være mulig å skjære porcini sopp i skiver (alternativt kan du bruke de tørkede etter å ha dynket dem i vann).
Brun deretter smøret i en helst terrakottakasserolle. Tilsett soppen og hev varmen litt for å frigjøre dem fra vannet. Da vil det være tilstrekkelig å steke dem over svak varme. Krydre med salt og pepper og drypp med hvitvin og deretter også med sitronsaft.
I mellomtiden vil pastaen være klar, så alt du trenger å gjøre er å rulle den ut på kringlebrettet og lage pappardelle med et spesialhjul.
Kok pappardelle i kokende vann, og hell dem i en bolle når de er klare.
Her vil den revne osten og den varme kremen fullføre retten som før den blir servert, vil bli ytterligere beriket med porcini sopp og sausen deres.
Også verdt å prøve:
Pappardelle med porcini sopp fra Benessere.atuttonet.it
