Tilberedning av risotto med reker og sitron
Rengjør rekene, skrell dem og skyll dem under vannstrålen fra fontenen og la dem renne i et dørslag. Tøm en håndfull muslinger i omtrent 30 minutter, skyll dem under rennende vann og la dem renne av seg.
Legg muslingene i en panne, tilsett to glass vann, dekk til med et lokk og la de åpne seg over svak varme. Fjern de lukkede muslingene, filtrer væsken og legg den i en kjele.
Tørk rekene med en klut eller absorberende papir.
Ta en non-stick panne, hell i litt ekstra jomfru olivenolje, tilsett finskiver sjalottløk og la den tørke over svak varme uten å la den brenne.
Legg nå til ris og skål det.
United i reker, den sitronsaft og muslingkraften litt av gangen og la den trekke sakte opp.
Tilsett når du er kokt smør og bland. Tilsett sitronsaft og bland i et minutt, tilsett deretter revet sitronskall, kremen og bland igjen for å blande alt. Slå av varmen, la den hvile i et minutt og server med hakket persille og noen sitronskiver.
