Klargjøring av deigen:
For deigen: Bland mel, olje, lite salt og vann ved hjelp av en robot til en myk og homogen deig oppnås som du vil dele i brød.
Ingredienser og tilberedning av fyllet:
- 300 gr. av courgette
- 150 gr. av urter
- 1 purre
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 vegetabilsk nøtt
- 1 ss genoese pesto
- 100 gr. med ost som Philadelphia
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 20 gr. av revet parmesanost
- 7 egg
- brødsmuler
- salt
- pepper
Dessuten:
- smør til pannen
- 7 eggehviter for å børste kaken
Til deigen: Bland mel, olje, lite salt og vann ved hjelp av en robot til en myk og homogen deig oppnås som du vil dele i brød.
For fylling: vask grønnsakene, skjær sukker og purre i ringer, skjær løk og hvitløksfedd i skiver, skjær ribben og urter i strimler.
Stek alle grønnsakene i 5 minutter med oljen og litt nøtt, lett salt og pepper. Tøm grønnsakene, la dem avkjøles og tilsett pesto alla genovese og ostene.
Til kaken: smør en pizzapanne, rull ut to tredjedeler av deigen og dekk pannen sjenerøst. Dryss bunnen med brødsmuler, dekk med fyllet og fukt kantene på deigen med vann. Dekk pannen med resten av den tynt rullede pastaen, la den klebe seg godt til kantene, skjær overflødig pasta som kommer ut fra kantene på pannen, stikk overflaten og pensle den med eggehvite.
Stekes i ovnen på 170 grader i 30 minutter. Server kaken varm.
