Tilberedning av fersken i gelé
For å tilberede denne virkelig velsmakende oppskriften trenger du modne fersken, men fin, fast og fremfor alt uten blåmerker.
Vask de nødvendige ferskenene. Kok dem hele i en kjele som inneholder vann og sukker, og la dem avkjøles i kokevæsken. Når de er kalde, skreller du dem, deler dem i to og ordner dem i en bolle. Dekk Kirsch-ferskenene og la dem tørke i omtrent et par timer.
I mellomtiden tilbereder du geléen ved å bruke ferskenkokesirupen du trenger å legge til glasset mykgjort i kaldt vann (40 gr. Lim for hver liter sirup).
I en egen gryte, tilsett 2-3 eggehviter og saften av en sitron. Pisk med en elektrisk visp og tilsett sirupen mens du fortsetter å blande.
Plasser kasserollen på komfyren uten å slutte å slå, og vent til den koker, senk deretter varmen, lukk gryten med lokket og la den surre.
Slå av varmen etter ca 20 minutter, sil gelatinen gjennom en fuktig klut og la den avkjøles.
Tøm ferskenene fra Kirsch, ordn dem i bollene, dekk dem med gelé og legg dem i kjøleskapet.
Server dem hvite med pisket krem og dekorert med kandiserte kirsebær.
Føl desserten med ferskenlikøren.
