Forberedelse av bolognese
Hvis den fettuccine med stekesaus eller de med lever og skinke er ikke til din smak eller passer ikke til middag eller lunsj med dine venner eller slektninger, vi på atuttonet vi foreslår en annen oppskrift basert på denne typen pasta: le fettuccine med Bolognese-saus, nok en deilig første rett full av ingredienser.
La soppen mykne i varmt vann. Skjær baconet i små biter, og hakk deretter persille og hvitløk. Hakk også løken sammen med selleri og gulrot, hell disse ingrediensene i en kjele med 10 gr. av smør og surr sammen med bacon, persille og hvitløk i ti minutter.
Tilsett kjøttdeig og tilsett vinen når det er kokt, og hell sausen fortynnet med litt varmt vann etter to minutter. Krydre med salt og pepper, tilsett sukker, muskat, hakket sopp og lever. Dekk kasserollen med lokket og la sausen koke i en time.
I mellomtiden tilbereder du eggpastaen og lager fettuccine eller pappardelle.
Kok fettuccine al dente separat og kast med kjøttsausen. Server dem på bordet drysset med revet parmesan, dekorert med hakket persille og noen få basilikumblader.
