Macaroni alla chitarra krever en treramme med ståltråder kjent som en "gitar" som deigen er plassert på, som skal komprimeres med en kjevle.
For å forberede fersk eggpasta, ordne melet på et bakebrett, salt det og til slutt tilsett eggene i midten. Pastaen blir laget av disse ingrediensene.
I mellomtiden må biff, lende og lam hakkes i en kjøttkvern og deretter plasseres i en kjele hvor de tilberedes på svak varme sammen med en duskregn av olje.
I mellomtiden vil det være tilrådelig å finhakke løk, selleri og løk. Ha så de ovennevnte grønnsakene i kasserollen og la de brune godt sammen med kjøttet.
På dette punktet tilsettes de skrelte tomatene som passeres gjennom en sil, salt og pepper. Kok alt i minst to timer på svak varme, og husk å dryss alt med den varme buljongen av og til.
Tilbered blandingen med den oppnådde blandingen makaroni alla chitarra ved hjelp av verktøyet ovenfor eller pastamaskinen med gitarformen.
Når de er klare, vil de bli droppet i kokende saltvann. Så snart de er kokt til riktig punkt, tøm dem og overfør dem til en terrin, og krydre alt med ragù og straks ta til bordet.
