Fjern ai artisjokker De mest læraktige bladene skjærer deretter av spissen og planerer dem i bunnen, umiddelbart etter å ha dynket dem i kaldt vann, surgjort med sitronsaft.
Hakk sjalottløken fint med en persiljekvist, og surr denne hakkede blandingen i fire ss olje, oppvarmet i et stort te-spill, og pass på at den ikke får farge.
Legg deretter artisjokkene i beholderen, med den kuttede delen i kontakt med bunnen, og la dem smake i noen øyeblikk; Dryss dem med to ss tørr hvitvin og deretter med et glass kokende buljong, smaksatt med en klype timian og gul sitronskall.
Dekk til og kok artisjokkene på veldig moderat varme i ca 25 minutter, og tilsett mer kokende buljong om nødvendig. I mellomtiden fjerner du skinnet fra bønnene, dypper dem i kokende saltvann og koker i omtrent ti minutter.
Løft dem deretter opp fra vannet med en skje med skje og legg dem i en panne der du har oppvarmet to spiseskjeer olje sammen med et halvt fedd hvitløk og et stykke chili, som deretter blir fjernet og kastet.
Tilsett litt salt og la dem koke i noen minutter. Finhakk den kokte skinke; ordnet artisjokker, i en rund glassbeholder, og plasser den også i midten, rundt hvilken du vil plassere bønnene.
Dryss med skinke, dekk med en aluminiumsfolie og legg preparatet i en forvarmet ovn ved 200 ° i 4-5 minutter, og bring det til bordet.
