Vask og tørk bønner og erter, fjern artisjokkens harde blader, skjær dem i 8 kiler og dypp dem i ferskvann, syrnet med sitronsaft der de blir liggende til de er klare til å koke. La 4 hele løk være til side, kutt de andre i to og baconet i terninger.
Ha olje, bacon og løk delt i to i en stor gryte og brun på middels varme. Så snart løkene blir brune, tilsett brede bønner, salt, pepper og de 4 hele løkene.
Dekk til, la det småkoke i 10 minutter, og hell deretter i omtrent en liter liter kokende vann.
Etter 15 minutter, tilsett erter og, etter omtrent et kvarter, artisjokker. Bland og sørg for at artisjokkene er helt dekket av de andre grønnsakene, ellers vil de sverte.
Dekk til gryten og fortsett å lage mat i en halv time, og tilsett mer kokende vann om nødvendig.
Strø over hakket persille to minutter før du tar den av varmen. Grønnsakene må være litt ugjort og suppen litt buljong, men godt bundet.
