Ingredienser:
- 400 gr. av rigatoni
- 60 gr. av sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 300 gr. av courgette
- 300 gr. av friske tomater (eller 200 g skrelte tomater)
- 100 gr. av rød paprika
- 200 gr. av rå skinke
- 30 gr. av smør
- salt
- malt pepper
- 20 gr. av smør
- 10 salvieblader
- revet parmesan
Skrell sjalottløk og hvitløk, og skjær dem i terninger. Skyll courgettene under rennende vann og skjær dem i tynne skiver. Blancher tomatene (hvis du bruker ferske), skrell dem, fjern frøene og skjær massen i terninger. Skyll paprika, fjern frøene og skjær dem i terninger.
Skjær skinke på samme måte. Smelt smøret i en panne og brun hvitløk og sjalottløk i den. Tilsett courgetter, tomater og paprika, brun dem i en tildekket gryte over svak varme i 2-3 minutter og tilsett pro-sciutto. Hev varmen og smak til med salt og pepper. I mellomtiden koker du rigatoni og tøm dem al dente. Kombiner dem med grønnsakene og bland godt. Smelt smøret i en panne og brun salvien i den. Hell salvie over pastaen og dryss over revet parmesanost. Server fatet varmt.
