Risbombe med skalldyr

Tilberedning av risbomsaus med skalldyr

1. Rengjør hummer, reker og reker og sett skallene til side.
2. Restene brukes til å tilberede buljongen, koke dem med vann og urter i 30 minutter,
3. sil deretter buljongen og smak til med salt.
4. Brun olje, hvitløk og timian i en panne.
5. Tilsett finhakket selleri, skalldyrmasse,
6. salt og pepper og dryss over vin og konjakk.
7. Hell i kremen og la den tykne.

Tilberedning av risbombe av ris med skalldyr

1. Varm opp oljen i en kjele,
2. hell i hakket sjalottløk, timiankvister og gulrøtter i terninger.
3. Tilsett deretter risen og hell i hvitvinen, når den blekner, tilsett fiskekraften litt av gangen og kok.
4. Juster smaken med salt og pepper.
5. Smør en smultringform og dryss den med brødsmuler.
6. Fyll med ris, dekk med et tynt lag med brødsmuler og brun i ovnen i 20 minutter på 180 °.
7. Snu formen på hodet og server bomben ved å helle skalldyrsausen i midten.