Bryt egget i en bolle, tilsett det siktede melet og en klype salt: pisk kraftig med en visp og fortynn deretter med kald melk som er dryppet og rør videre til blandingen er helt glatt.
La den hvile mens du tilbereder fyllet.
Rengjør spinat, vask håndklærne og kok dem deretter i litt saltvann. Så snart de er ømme, tøm dem, avkjøl dem under rennende vann og klem dem veldig godt, og bland dem til de er redusert til en homogen krem.
Sikt ricotta, samle den i en bolle, tilsett halvparten av parmesanosten, den blandede spinaten, en fin klype salt, en av pepper og muskatnøtt, bland med en tresleiv til ingrediensene de vil ha blitt sammensmeltet til perfeksjon.
Smelt 30 gr i en panne. av smør, hell i en blanding av røre og vend den til bunnen er helt dekket, og la den koke på høy varme; når cre-peeling er gylden, snur du den ved hjelp av en slikkepott og lar den også brune på den andre siden. Forbered 11 andre pannekaker på denne måten; still dem alle opp på bordet og fordel litt av spinat og ricotta-blandingen i hver, og fordel den jevnt.
Tøm palmehjertene fra konserveringsvæsken, skjær dem på langs med en kniv og fjern det ytterste belegget, legg deretter et "hjerte" i hvert cre-peeling og rull dette på seg selv for å legge det inni. Skjær hver rulle som er oppnådd i fire stykker cm. 3 ordne deretter hver ”ringene”, den ene tett inntil den andre, i en godt smurt bakervarer og på bunnen som du har hellet flytende krem på.
Dryss preparatet med den resterende parmesanosten, dryss det resterende smeltede smøret, og la det stå i en forvarmet ovn ved 200 ° i ca 10 minutter, tiden som er nødvendig for at “ringene” skal bli brune.
