Åpne paprikaene i to for å frigjøre dem fra frøene, vask dem og skjær dem i små terninger. Skrell løkene og hakk fint, skjær deretter også skinke i små firkanter.
Smelt smøret eller til og med margarinen i en gryte, tilsett deretter paprika og løk, la det brune i ca 8-10 minutter, tilsett deretter skinke og fortsett å lage mat i ytterligere 3 minutter.
På dette tidspunktet tilsettes risen, og etter å ha brunet den i ca. 2 minutter, husk å rør den hele tiden, fukt den med den varme buljongen, og kok den i 15 minutter.
Kokingen må foregå på svak varme og under lokket. Det er viktig å riste kasserollen av og til for å sikre at risen ikke fester seg til bunnen av gryten.
I mellomtiden skjærer du champignonene, blancherer tomatene, skreller dem og skjærer dem i terninger, og tilsett deretter alt i risen som deretter blir saltet, pepret og smaksatt med en klype sukker og paprika.
Rett før servering, tilsett den raspede Emmenthal for å gi et ekstra snev av smak.
