Kutt gresskar kutt i biter, ordne det på et bakepapir uten å tilsette krydder og stek det i ovnen. Når dette blir ømt, vil det være klart til bruk, og det vil derfor være nødvendig å føre det gjennom grønnsaksfabrikken.
Samle blandingen i en bolle, tilsett deretter de tidligere bankede makronene, så også den finhakkede sennep, egget, tilstrekkelig mengde brødsmuler og til slutt revet sitronskall. Bland alt godt, overfør blandingen til en kjele og kok den.
I mellomtiden forbereder du fersk pasta , rull ut deigen og skjær den i rektangler. På hver av disse må du legge en haug med fyll. På dette tidspunktet lukker du hver eneste ravioli, og tar hensyn til presset på kantene slik at gresskarkremen ikke kommer ut når den er kokt.
Når de er klare, kan de tilberedes ved å velge mellom to forskjellige metoder: koke dem i kokende saltvann eller i biff eller kyllingbuljong. I det første tilfellet må de serveres tørre og krydres med smør og parmesan, mens i det andre blir de en varm suppe.
Disse deilige raviolene er også gode for Halloween-meny.
