Hakk løken fint og hell den i en gryte med 50 gr. av smør, la det mykne over middels varme, og tilsett deretter risen. La sistnevnte smake på dressingen og fukt den med konjakk.
Når dette er fordampet, hell 3/4 varmt vann over risen, tilsett de to terningene, bland deretter forsiktig, dekk til og kok i 5 minutter. Når du er kokt, åpner du lokket og krydrer risen med smør og parmesan.
Tilbered risen mens du tilbereder risen lever, skrell pølse og skjær mozzarellaen i små biter. Varm opp en panne med smør og finskiver løk, stek, tilsett deretter kjøttet.
Når leveren og pølsen er godt brunet, oversvøm dem med konjakk, tilsett salt og kok i noen minutter. Når kokevannet er absorbert, tilsett mozzarellaen.
Smør nå en panne med høye kanter, dryss den med brødsmuler, og lag deretter en presset ris på bunnen av denne. Dekk deretter laget med kjøttfyllet, dryss det med parmesanost, og overlapp deretter et nytt rislag som må presses og jevnes ut.
Fullfør ved å drysse med revet parmesanost og legge et par smørflak. Pass til slutt i ovnen for å brune.
