Ordne melet på et konditorbord, dryss det på salt og tilsett det safran. I det sentrale hulet, hell deretter et glass varmt vann og begynn å jobbe først bare med fingertuppene og deretter gradvis med større energi.
Det endelige produktet vil være en fast og elastisk deig som små dumplings med maksimal størrelse på en bønne må oppnås fra.
Før dumplings gjennom en sil for å fjerne overflødig mel. Kok pastaen oppnådd i rikelig saltvann i ca 30 minutter.
I mellomtiden tilbereder du tomatsausen ved å legge løk og olje over svak varme for til slutt å tilsette de modne tomatene som er passert i en blender eller enklere gjennom en sil og plassere dem på et brett.
Vent til sausen tørker godt, deretter en gang dumplings de vil bli drenert, krydre dem med sausen og husk å drys dem rikelig med sardinsk pecorino. Sardinske gnocchi bør serveres umiddelbart mens de fremdeles er varme.
Og for de som elsker gnocchi i alle varianter, Ricotta Gnocchi han dumplings med poteter eller de av gresskar.
