Rengjør artisjokkene ved å fjerne de harde bladene. Åpne dem i to, frigjør dem fra det sentrale høyet og skjær dem i kiler ved å kaste dem i vann surgjort med sitronsaft når de er klare. Kok dem i salt kokende vann, tøm dem og før dem gjennom en grønnsaksmølle, og saml den resulterende myggen i en bolle.
På et konditorbord ordner du semulegryn og mel blandet, dryss med salt, bryt deretter eggene og tilsett artisjokkpuré, bland og tilsett vann om nødvendig. Elt deretter kraftig for å få en kule som deretter får hvile i tretti minutter dekket med en fuktig klut.
Etter denne tiden, begynn å forberede grønne nudler kok dem deretter i kokende saltvann og husk å velge al dente matlaging.
Ha smør og salvie i en panne over svak varme og vent på at blandingen blir hasselnøtt, hell den over nudlene, bland forsiktig og pass på at de ikke går i stykker.
Først når fettuccine greener med artisjokker må drysses med revet Emmenthal, og tjen deretter umiddelbart for å dra nytte av den stramme effekten.
