Hvis mulig, velg fettkokt skinke som sammen med kyllingen må kuttes i terninger. I en panne, brun en finhakket løk godt.
Med den en knott smør og 3 ss olje. Så snart fargen på løken har nådd ønsket tilstand, vil det være bra å tilsette skinke og kylling, og la det hele smake til sistnevnte har fått en innbydende farge.
På dette punktet tilsett konjakk, og når den er fordampet, tilsett sausen fortynnet med en øse med buljong, og kok deretter over moderat varme etter at du har saltet og pepret.
I mellomtiden, både mozzarella og aubergine i pinner og legg dem deretter i en panne der et halvt glass olivenolje tidligere er laget for å røyke.
Kok mozzarella e aubergine til de mykner helt, salt dem deretter. Kok spaghetti al dente, tøm deretter og hell dem i en bolle. Tilsett sausen og legg til slutt mozzarella- og aubergineblandingen på den. Server umiddelbart på bordet.
