Bruk både courgette og blomsten deres, hvis mulig, da sistnevnte gir den ferdige retten en enda mer avgjørende smak. Rengjør og vask squash og kutt dem til slutt i biter. Brun hakket hvitløk, bacon og persille i en panne som er stor nok til å inneholde courgette.
Når sauten har nådd riktig farge, tilsett grønnsakene, smak til med salt og pepper, og dryss med oregano og la det surre i ca 18-22 minutter med lokket lukket. Hvis kokesausen til squash skulle det tørke, vil det være nyttig å tilsette litt vann.
I mellomtiden koker du pastaen i rikelig med saltvann og tøm den når den er kokt til riktig punkt. Så ordner du den i en bolle og dekker den med squash hvor den revede pecorinoen skal drysses på. Bland forsiktig og server så snart som mulig.
