Gratis i artisjokker fra de hardeste bladene og kutt dem deretter i to og fjern høyet. Senk dem i vann surgjort med sitronsaft i 15 minutter, tøm deretter, skyll og skjær dem i tynne strimler. Hakk bacon og løk fint, som sammen skal ristes i en panne med olje og smør.
Tilsett artisjokker og kok alt i noen minutter over en munter flamme, til slutt drysser du hvitvinen.
Når dette er fordampet, hell i buljongen, og la ovnen koke i ytterligere 30 minutter, sett ovnen på moderat varme. Noen få minutter før du fjerner artisjokker fra bålet vil det være tilrådelig å tilsette salt og pepper og deretter innlemme kremen.
På dette tidspunktet koker du pastaen i kokende saltvann som en gang al dente må dreneres og overføres til en bolle. Krydre alt med sausen laget av artisjokker og krem komplett med en håndfull revet parmesan. Ta med deg umiddelbart til bordet og nyt.
