Forberedelse:
Velg faste og kjøttfulle tomater, vask dem, tørk dem, skjær dem i to og fjern frøene.
Legg et fedd hvitløk i to i en non-stick panne, tilsett riktig mengde ekstra virgin olivenolje og stek på middels varme. Tilsett kirsebærtomater, tilsett salt og stek i omtrent ti minutter, rør om og om.
I mellomtiden setter du en gryte full av vann på komfyren, tilsett salt og kok opp. I mellomtiden reduserer du gorgonzola i grove biter.
Når vannet koker, slipp inn paccheri eller annen type pasta og kok den tiden som er angitt på pakken. Mens pastaen koker, tilsett gorgonzola i tomatsausen, bland til du får en fin tykk krem.
Tøm pastaen og hell den i sausen gorgonzola, rør og kok i noen minutter. Slå av varmen, tilsett hakket basilikum.
Overfør pastaen til en serveringsskål og server den varm på bordet med noen få basilikumblader, gorgonzola-kremen og et dryss revet parmesan.
