Forberedelse:
Tilbered kremblåsene i henhold til vanlig oppskrift (choux bakverk) eller bruk ferdige. Bytt til den hvite sjokoladekremen: I en gryte varmes kremen i en bain-marie, og koker den langsomt og tilsett den hakkede hvite sjokoladen. Rør til den hvite sjokoladen har smeltet helt. La kremen avkjøles, og dekk den til med folie og oppbevar den i kjøleskapet.
Tilbered sjokolade-ganache: Varm opp 100 g i en bain-marie. med krem sammen med lønnesirupen, tilsett deretter hakket mørk sjokolade og bland til den har smeltet. Hell kremen i en bolle og pisk den med blenderen, og tilsett deretter de resterende 100 g. krem etter et par minutter. Pisk igjen og legg ganache i kjøleskapet i minst 30 minutter.
I mellomtiden kan du fylle krempust med hvit sjokoladekrem ved hjelp av en sac-à-poche. Ta ganache og pisk den igjen i et par minutter, dypp deretter de fylte cupcakes i sjokolade ganache, og ordne dem i en pyramide på en serveringsplate. Pynt med hvite sjokoladeflak eller hakkede hasselnøtter etter ønske og server.
Også utmerketprofiteroles jordbær.
