Forberedelse:
Sett gryten med vannet til pastaen på komfyren over høy varme. Rengjør raketten ved å fjerne stilkene som er for lange og de som ikke er veldig ømme. Vask den, tørk den og legg den i en kjøkkenmaskin med salt, pepper, olje og sitronsaft.
Bland og tilsett pinjekjerner etter å ha ristet dem lett i en panne. Resultatet må være en kremet saus (du kan justere tettheten basert på oljen som tilsettes).
Etter å ha kokt orecchietten, surr dem i en gryte med en duskregn olje og et fedd hvitløk, og tilsett deretter sausen ruccola salat og osten kuttet i tynne strimler. Pynt om ønskelig pastaen med små biter av friske cherrytomater for å gi retten litt mer farge.
De orecchiette med rakett og krydret provolone de kan spises varme, men også kalde etter å ha lagret dem i noen timer i kjøleskapet.
