Hell vannet i en kjele og varm det opp, tilsett deretter sukkeret, la det smelte og tilsett klype salt sammen med smeltet smør.
Bland og tilsett melet til blandingen, fortsett å røre. Slå av varmen bare når en hvit film ikke har dannet seg på bunnen av pannen.
La blandingen avkjøles, og flytt den til en planetarmatur utstyrt med eltekrok. Tilsett eggene om gangen og bland godt til deigen er blank og myk. Deretter overfører du deigen i en kringlepose med stjernedyse.
Varm opp oljen i en kjele, og press deigen som du overførte i rørposen direkte inn i oljen. Dann deretter ca. 10 cm pinner (skjær enden med en kniv) eller smultringer som ligner på zeppole.
Kok churroene i 2-3 minutter, snu dem ofte slik at de blir brune på begge sider. Fjern dem med en skje med skje og legg dem på et ark absorberende papir.
I mellomtiden kombinerer du sukker og kanel i en bolle og dekker over churros.
