I stedet for semifreddo du kan velge en deilig mousse som ingen av gjestene dine vil kunne si nei: the sjokolade og yoghurtmousse. Det er en skje dessert bestående av en base laget av kjeks, smør og sjokolade, en yoghurt, sjokolade og mousse Marengs, og et deksel med glasur.
Ingredienser til italiensk marengs:
- 100 gr. av sukker
- 60 gr. av eggehvite
- 30 ml. av vann
Ingredienser til moussen:
- 400 ml. av fersk fløte
- 150 gr. 70% mørk sjokolade
- 1 pott med fettfattig yoghurt
- 3 ark isinglass
- Marengs
- vanilje
Ingredienser til basen:
- 200 gr. av kjeks
- 30 gr. av mørk sjokolade
- 80 gr. av smør
Ingredienser til glasuren:
- 130 gr. av mørk sjokolade
- 1 ss sukker
- 150 ml. av krem
- en knott med smør
Forberedelse:
Tilbered marengsen: hell sukkeret og vannet i en kjele og la det nå en temperatur på 121 °. I en bolle pisker eggehvitene (tilsett en klype salt) og tilsett sirupen, og pisk deretter blandingen med vispen til du får en fast marengs.
For moussen: suge gelatinen i litt vann, i mellomtiden pisker du fløten og tilsett vanilje og en skje sukker. Bland yoghurten med gelatinen og den smeltede sjokoladen, skje deretter marengsen og halvpisket krem.
For basen: smelt sjokoladen i en bain-marie og la den avkjøles, tilsett deretter smeltet smør og smuldrede kjeks.
På en serveringsfat, ordne en sirkel uten bunn og hell kakens bunn. Jevn og ordne moussen på den, og avkjøl i en hel natt.
Forbered glasuren:i en kasserolle, legg fløte, sukker og smør. Kok opp, fjern deretter gryten fra ovnen og tilsett sjokoladen. La avkjøles og hell deretter glasuren på mousse.
