Der cuddhura (eller coddura), er en typisk siciliansk dessert av gammel tradisjon som vanligvis tilberedes i Påskeperiode.
På Sicilia kan denne desserten ha en sirkulær form, og på overflaten kan den ha flere egg med skall (i oddetall), men den kan også ha form av et klokketårn, kurv, due eller hjerte.
Ingredienser til deigen:
- 600 gr. laget med mel
- 200 gr. av smult eller smør
- 200 gr. av sukker
- 1 pose med bakepulver
- 1 pose vanillin
- 1 sitron
- 5 mellomstore egg
Til dekorasjonen:
- 1 slått for børsting
- fargede dryss
- egg
For glasur (valgfritt):
- sukker
- sitronsaft
- 1 eggehvite
Forberedelse:
I en bolle, bland melet med sukkeret og den siktede gjæren, og tilsett deretter den mykede smulten, revet sitronskall og eggene. Arbeid alt godt med hendene eller med kjøkkenmaskinen til du får en myk deig.
Fortsett nå med å forme cuddhure på bakepapir som gir dem ønsket form. Legg ett eller flere egg med skallet på hver og blokker dem med deigpinner ordnet i et kryss. Plass til cuddhure på bakepapiret dekket med bakepapir, pensle med pisket egg og pynt med farget sukker.
Stek i ovnen på 180 ° -200 ° i ca 35 minutter, til overflaten blir gylden.
For glasert cuddhure: bake dem uten å pusse dem med egg. I mellomtiden forbereder du glasuren: visp en eggehvite til den er stiv og tilsett sakte 10 ss sukker. Pisk alt til du får en tykk blanding. Når kuddene er godt tilberedt, dekker du dem med glasuren og drysser med fargede dryss. La dem avkjøles før du smaker på dem.
