Som skrur opp nesa foran et stykke marmorert smultring eller enkelt fordi han foretrekker grådige desserter, så bør han prøve seg på tilberedningen av smultring med glasur og sjokoladefyll. Det er en sjokolade doughnut, hvis deig, fyll og glasur er sjokolade.
Ingredienser:
- 45 gr. av mørk sjokolade
- 100 gr. mel (for myke kaker)
- 130 gr. av smør
- 10 gr. av bitter kakao
- 80 gr. av jordbærhonning
- 2 ts gjær
- 3 egg
Ingredienser til kremen:
- 50 gr. av mørk sjokolade
- 250 ml. av melk
- 25 gr. laget med mel
- 50 gr. av sukker
- 15 gr. av smør
Ingredienser til glasuren:
- 70 gr. av mørk sjokolade
- 2 ts honning jordbær
- 5 gr. av smør
Forberedelse:
Tilbered fløten: Varm opp melken i en gryte, tilsett deretter sukker, mel og revet mørk sjokolade i en annen. Tilsett varm melk i den tørre blandingen, rør raskt og sett kjelen tilbake på varmen for å tykne kremen (rør alltid). Fjern kremen fra varmen og tilsett kaldt smør i små biter, bland og la avkjøles.
I mellomtiden forbereder du kakedeigen: smelt sjokoladen i en bain-marie, arbeid smøret med honningen i en bolle, tilsett deretter eggeplommene og bland godt. Til blandingen tilsett siktet mel, kakao og bakepulver, bland og tilsett smeltet sjokolade, og tilsett deretter hvite piskede egg til de er stive topper.
Hell blandingen i en smurt smultringform. Lag en hul i deigen med en skje, fordi du må helle kremen i den. Dekk kremkanalen med den gjenværende deigen (den som er fjernet med en skje) og kok på 160 ° i ca 35 minutter. Fjern smultringen fra ovnen og la den avkjøles før du slår den ut.
I mellomtiden tilbereder du glasuren: smelt mørk sjokolade i en bain-marie, tilsett honning og smør, bland og hell glasuren som er oppnådd umiddelbart på smultringen. Hvis ønskelig, pynt smultring med jordbær.
