I anledning Farsdag forskjellige typer zeppole tilberedes: le bjeller zeppole, de Abruzzo, den zeppole med poteter og også de al stekeovn. I dag presenterer vi en annen variant, Er Zippuasa, eller Sardinske smultringer sitrus duftende som skiller seg ut fra de andre for mangfoldet av noen ingredienser.
Ingredienser:
- 1 kg. laget med mel
- 1/2 liter melk
- 50 gr. av ølgjær
- 1/2 glass konjakk
- 2 appelsiner
- 1 sitron
- 3 egg
- 1 pose med safran
- 1 potet
Forberedelse:
Kok en potet. Ha melet i en bolle og tilsett deretter potetmosen. Varm opp melken i en kasserolle og tilsett den i melet, og la den være litt til side. Elt med hendene, tilsett deretter den raspede skallet av sitronen, den av appelsinene sammen med saften av sistnevnte og arbeid godt til deigen er glatt og kompakt.
Flytt blandingen på kringlebrettet og arbeid den kraftig og innpass eggene om gangen. Fortsett å kna deigen i omtrent en time, og legg den tilbake i bollen.
I gjenværende lunken melk løser du opp gjæren og tilsetter den i deigen sammen med safran og likør. Elt litt til og la den heve.
Når deigen har doblet seg i volum, fukt hendene i melken og begynn å forme smultringene. Stek smultringene i kokende olje og samle dem med en skje med skje når de har nådd en gylden farge.
Fjern overflødig olje ved å legge dem på absorberende papir, og rull dem i sukker. Sardinsk zeppole kan nytes varm eller lunken.
