Ofte forvekslet med Linz kake, den Linzer kake er en tertetert av østerriksk opprinnelse preget av en base av kjøttdeig tilberedt med hasselnøtter og smaksatt med nellik og kanel. Den er fylt med rips syltetøy og er helt dekket med et tykt nettverk av deig beriket med mandelfilet. La oss se sammen den originale oppskriften på Linzer kake.
Ingredienser til basen:
- 300 gr. av ristet hasselnøttmel
- 300 gr. av mel 00
- 300 gr. av smør
- 220 gr. av sukker
- 1 middels egg og 1 eggeplomme
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts bakket fedd
- 1/2 sitron
- 2 ss vaniljesukker
Ingredienser til omslaget:
- 400 gr. av rips syltetøy
- hvite vafler
- 3 ss fersk fløte
- 1 eggeplomme
- 40 gr. av mandler i skiver
- melis
Forberedelse:
Legg på melet 00 og det på ristede hasselnøtter, sukker, kanel og nellik. Ordne smøret i terninger rundt fontenen, mens du i midten heller sitronsaft og -skall så egg og eggeplomme. Soak raskt med hendene, elt til blandingen er glatt og homogen. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i en time.
Med 2/3 av deigen strekkes bunnen og kantene på en kakeform (26 cm i diameter) dekket med bakepapir. Dekk bunnen med vafler vert tilsett deretter syltetøyet, og jevn det.
Med resterende deig, form små ruller for å dekke Linzer Torte. Fordel rullene horisontalt og deretter diagonalt, og lag også en tykkere ledning som skal påføres på kantene.
I en bolle, arbeid eggeplommen med kremen og pensle denne blandingen på overflaten av kaken, fordel til slutt mandlene og bake ved 170 ° i ca 50 minutter. Dryss Linzer kake med melis når det er avkjølt.
