Der Katalansk krem er en spansk krem som er typisk for den katalanske tradisjonen. Eksportert over hele verden og verdsatt av kokker, er denne deilige og sofistikerte kremen veldig lik creme brulee og al creme karamell, så hvis du liker disse to deilige skje desserter, må du definitivt prøve det! Men la oss nå se ingrediensene og tilberedningen til denne deilige desserten.
Ingredienser:
- 500 ml. av melk
- 100 gr. av sukker
- 4 eggeplommer
- 25 gr. av maisstivelse
- kanel
- 1 sitron
- muskat
- brunt sukker
Forberedelse:
Løs maisstivelsen i litt kald melk. Tilsett revet sitronskall, 50 gr. med sukker og kanelbiten og legg kasserollen på komfyren. Kok opp mens du fortsetter å røre, og fjern deretter kjelen fra varmen.
Pisk eggeplommene med resterende sukker separat til det oppnås en skummende krem, og tilsett deretter maisenna som du har løst opp i melken.
Bland godt, tilsett deretter kokemelkblandingen, filtrer den og rør videre. Hell blandingen i en panne og kok den opp på høy varme mens du fortsetter å røre. La det koke i omtrent to minutter, og fjern deretter gryten fra ovnen (kremen skal være myk og glatt).
Legg creme brulee straks i passende panner og la den avkjøles før du setter den tilbake i kjøleskapet. For å få den karamelliserte overflaten: Dryss kremen med brunt sukker rett før servering og legg oppvasken under den varme grillen i noen minutter.
