De Napolitansk kotelett det er et utfordrende og innbydende andre kurs basert på kjøtt, som vanligvis tilberedes ved helt spesielle anledninger, for eksempel en viktig middag, eller til juleferien.
Ingredienser:
- 1 biffskive på ca 1/2 kg.
- 50 gr. av skinke
- 5 egg
- litt spinat
- 2 ss rosiner og pinjekjerner
- 1 glass tørr hvitvin
- 1/2 kg. av tomatsaus
- Origan
- løk
- selleri
- 1 gulrot
- persille
- muskat
- hvitløk
- 50 gr. av smult
- salt
- pepper
Forberedelse:
Velg magert kjøtt. Pisk kjøttet med en kjøttmørner, krydre det med salt og pepper og smak det med muskat. Legg skiveskivene på den, to hardkokte egg redusert til en masse, en håndfull hakket spinat, pinjekjerner, rosiner, strimlet hvitløk, knust persille og oregano. Til slutt ordner du de tre hardkokte eggene (skrelt) på denne fargede bunnen, rull deretter kjøttet på seg selv, bind det med kjøkkenstreng og mel det.
I en egen panne brun løken i olje sammen med spek, selleri og gulrot, legg koteletten på den, brun den på alle sider og tilsett deretter vinen. Når dette er fordampet, tilsett tomatsausen (friske eller skrelte tomater) fortynnet med vann.
Fortsett å lage mat på svak varme og tilsett noen skjeer varmt vann om nødvendig. Når det gjelder å bringe hugge på bordet, løsne det, skjær det og dekk det med sausen. Hvis ønskelig, følg denne retten med en sideskål av aubergine eller pannestekte chili.
