Der Charlotte russian det er en dessert uten frukt, men beriket med kandisert frukt, kjeks og i noen tilfeller også med bayersk krem. Oppskriften vi foreslår inkluderer krem blant ingrediensene, samt kandiserte kirsebær, kandiserte sitroner og gelatinark.
Ingredienser:
- 200 gr. av ladyfingers
- 300 gr. av krem
- 3 egg
- 100 gr. av sukker
- 100 gr. av kirsebær
- 25 gr. av kandisert sitron
- 3 små glass Maraschino (eller Kirsch, Cerasela, Cherry Brandy)
- 3 ark gelatin
Forberedelse:
Linje en charlotteform med en kapasitet på ca. 1 liter. og 1/2 med smørepapir. Begynn fra bunnen, strekk den med de ikke våte ladyfingrene, mens kjeksene ordnes litt overlappende (dette er for å forhindre at fyllet kommer ut). Skjær sedertre og halvparten av kirsebærene i terninger, legg dem i en kopp, dekk dem med likør og la dem mase.
I mellomtiden mykgjør gelatinen i kaldt vann. I en bolle, pisk 3 eggeplommer sammen med sukkeret, pisk dem i et mykt skum, og tilsett alltid et glass likør under omrøring. I en annen beholder pisker du fløten, mens den i en annen pisker eggehvitene til den er stiv, og tilsett dem deretter til 200 gr. av fløte og egg.
Klem gelatinen og smelt den i en kjele på veldig lav varme. Når den har smeltet, legg den til kremen som du også må legge til den kandiserte frukten godt drenert fra likøren. Hell denne kremen i formen med ladyfingrene og dekk med andre kjeks om nødvendig. Legg formen i kjøleskapet der den blir liggende i noen timer.
Pisk 100 gr på serveringstidspunktet. med fløte holdt til side. Snu formen på en serveringsplate og pynt charlotte med kremen med en lomme med en stjerneformet dyse. Avslutt med å tegne dekorasjonen med kirsebær.
