For å forenkle arbeidet vil jeg dele det inn i tre trinn, som hver vil beskrive hvordan du skal tilberede de tre lagene på kaken.
Fra og med "bunnen" må du tilberede en blanding av smør og kjeks som en base, for å helle en første og mer rikelig krem på som vi vil helle en ytterligere mindre tett blanding på. Det kreves en åpningspanne med en diameter på ca 22-24 cm.
Første lags ostekake med blåbærsyltetøy
- Ha smøret i en kjele og la det smelte, helst i en bain-marie for å forhindre at temperaturen stiger for mye; i mellomtiden smuldrer kjeksene med mikseren.
- Tilsett smør og krummer og bland med en treskje til du får en godt blandet deig, tilsett sukker og bland godt.
- Smør pannen og dekk den med bakepapir (pass på at dette er veldig veldig vedheftende).
- Flytt blandingen i pannen og mos den så den danner et homogent og godt komprimert lag.
- La det stivne i fryseren i omtrent en halv time.
Andre lag ostekake med blåbærsyltetøy
- Slå på ovnen til 180 grader slik at den blir varm mens du tilbereder den første kremen.
- Pisk eggene med sukker og vanilje, tilsett deretter osten og bland godt.
- Tilsett sitronen og deretter kremen (den må ikke piskes!).
- Når du har oppnådd en blanding uten klumper og veldig homogen, hell kremen på kjeksbunnen og stek i en halv time ved 180 grader, og la deretter en halv time til, men senk temperaturen til 150.
- Slå av ovnen og la den avkjøles.
Tredjelags ostekake med blåbærsyltetøy
- Bland rømme med sukker og vanilje og fordel den over ostekaken.
- Stekes ved 190 grader i fem minutter.
- La stå i kjøleskapet i 5 til 7 timer.
På dette tidspunktet kan kaken spises, men jeg anbefaler deg å spre et lag blåbær (eller jordbær) syltetøy på toppen av den, slik at du kan nyte en kontrast av syrlig-søte smaker, etter min mening veldig bra.
