En delikat mousse som alle fra voksne og barn liker med jordbærsmak som skal serveres på slutten av et måltid som en halvkald dessert, selv ved spesielle anledninger.
Jordbær egner seg til tilberedning av mange oppskrifter: syltetøy, sirup, gelé, terte, bayersk fløte, savarin, jordbærkake med fløte, jordbærkake med fløte, kostholds-fantasysalat, i en kopp med fløte, is og nå også mousse.
Ingredienser:
- 400 g jordbær
- 150 g sukker
- 150 g fløte
- 20 g isinglass
Forberedelse:
For utarbeidelsen av denne oppskriften trenger du modne jordbær på riktig punkt, men fast og uten blåmerker. Vask jordbærene raskt i kaldt vann og dypp dem i noen sekunder i hvitvin, tøm og klapp dem med absorberende papir.
Fjern stilken, legg jordbærene i blanderen, tilsett sukker og bland dem til blandingen er glatt og homogen. Hell den i en bolle og sett i kjøleskapet.
Legg gelatinarkene i en bolle fylt med kaldt vann for å mykne. I mellomtiden pisker du kremen til den er stiv og fast. Tøm gelatinarkene, klem dem, legg dem i en kjele, smelt dem i en bain-marie og hell dem deretter i jordbærblandingen, rør raskt for å blande godt. På dette tidspunktet tilsett pisket krem, rør forsiktig og sørg for at det ikke dannes klumper. Hell jordbærmousse i en form og legg den i kjøleskapet i minst 3-4 timer.
Når du er klar til å servere, dypp formen i varmt vann i noen øyeblikk, slå den på bordet, før knivbladet rundt kanten og form moussen på en serveringsplate.
Pynt moussen med jordbærblad (vasket og tørket) noen få hele jordbær og server på bordet, kanskje med den med jordbærlikøren.
