DE Venetiansk Baicoli de er kjeks som ligner genoese Lagaccio kjekssammenlignet med sistnevnte er baicoli imidlertid lettere, mindre fett, tynnere og derfor også egnet for slankende dietter.
Ingredienser:
- ½ kg mel
- 60 gr smør
- 60 gram sukker
- 20 gr bryggergjær
- 3 egg
- 2 ss appelsinblomst vann
- 1 klype salt
Forberedelse:
Hell halvparten av melet på kringlebrettet og suge det med gjæren oppløst i en halv kopp (te) varmt vann. Form en liten ball, pakk den inn i en ren klut og la den heve i minst en halv time på et varmt sted til volumet har doblet seg. Legg det resterende melet på en haug, legg smeltet smør, egg, appelsinblomstevann, sukker, gjærkule i midten og elt.
Arbeid deigen godt i et kvarter, og del den deretter i biter som du må forme brød av samme størrelse fra. Legg brødene på et lettmalt bakeplate, dekk dem med en klut og la dem heve på et varmt sted.
Når de er hovne og myke å ta på, legger du platen i den varme ovnen og koker brødene i omtrent ti minutter. Ta dem ut av ovnen så snart fargen er rosa og før skorpen dannes (ta dem ut av ovnen så fortsatt myke). Legg dem på et skjærebrett, dekk dem med en klut og la dem hvile en hel dag. Med en kniv med et tynt og skarpt blad, skjær brødene i 2 mm tykke skiver på skjevheten. Ordne skivene som er oppnådd på tallerkenen og stek dem i ovnen.
