Napolitansk Biancomangi er en eldgammel oppskrift basert på melk, sitron og sukker.
De Blancmange det er en veldig gammel oppskrift. Denne skje desserten er utbredt i middelalderen og tar navnet sitt fra fargen, hvit, hentet fra hovedingrediensene (melk eller mandelpulver) som den er laget av. De Blancmange spredt i Italia mot det 12. århundre, i dag er det en typisk dessert av Aostadalen (laget med kumelk), av Sicilia (tilberedt med mandelmelk, eller med sitron, kanel og honning) og også av Napoli. De Napolitansk Biancomangiare, som vi vil gi deg i dag, er basert på melk, sitron og sukker.
Ingredienser:
- 1 liter melk
- 300 gram sukker
- 120 g stivelse til søtsaker
- den tynt skivede skallet av ½ sitron.
Forberedelse:
Oppløs stivelsen med noen skjeer kald melk i en kjele. Tilsett sukker, rør under konstant omrøring, hell den resterende melken litt av gangen og til slutt sitronskall. La Biancomangiare lage mat på moderat varme, og pass på at du alltid snur den med en tresleiv. Når den er blitt tykkere, fjern den fra varmen og fortsett å røre den igjen i omtrent fem minutter, alltid i samme retning. Fjern sitronskallet og hell det i vakre former, dynket i kaldt vann.
La innholdet avkjøles før du legger formene i kjøleskapet der de blir liggende et par timer. Når det er på tide å bringe dem til bordet, snur du formene over en serveringsplate. Hvis du vil, kan du strø Biancomangiare med granulat sjokolade (selv om det ikke er i oppskriften) og følge med kjeks.
