Napolitanske bukser

DE Napolitanske bukser de er deilige pizzadeigskjell som du kan nyte i vakre Napoli, smake på deres unike smak, enten de er stekt eller bakt, det er en delikatesse som også kan replikeres hjemme.

Deigen utgangspunkt gir en lett og myk masse som vil fremstå som hovne og alveolære på matlagingstidspunktet, toppet med friske tomater og mozzarella, de er en virkelig glede som du absolutt ikke kan gi opp.

Du kan fylle dem slik du vil, en perfekt kombinasjon som er typisk for regionene i Sør-Italia, ser den fylt med brokkoli og pølse eller med de klassiske svinekjøttene. La oss se hvordan vi kan forberede oss sammen jeg Napolitanske bukser i vår trinnvise oppskrift!

Fremgangsmåte for den napolitanske Calzoni

1. La oss starte med forberedelse av den grunnleggende pizzadeigen får en god preferanse for bedre avkastning og for å lette surdeig. I en bolle kombinerer du 100 gram mel og 100 gram vann tatt fra den totale tørrgjæren.
   
2. Hell gradvis det varme vannet uten å slutte å blande.
   
3. Rør til blandingen er glatt og klebrig.
   
4. La heve til doblet i volum, godt dekket og på et sted beskyttet mot trekk og direkte varmekilder. Bedre hvis du bruker en lufttett beholder eller forsegler forsiktig med folie.
   
5. Når deigen er godt syrnet du kan starte med den grunnleggende pizzadeigprosessen.
6. I en bolle kombinerer du det siktede melet, lag et hull i midten og legg til preferansen nettopp oppnådd og godt syrnet.
7. I en målebeger for væsker, mikset sammen den resterende delen av lunkent vann med Evo-olje er oppløs saltet i det, hell det i mel og begynn å blande med hendene eller ved hjelp av en slikkepott.
   
8. Hjelp deg selv med en slikkepott og bland alle ingrediensene godt.
   
9. Fortsett å jobbe på arbeidsflaten, støvet av litt mel og hjelp deg selv med en tarot for å lage foldene.
10. Når du får en myk og glatt deig legg den i en bolle smurt med litt Evo-olje og la heve i minst 2 timer.
11. Tetning nøye med folie, dekk til med en ren klut e la heve seg på et varmt sted.
12. Etter at den økende tiden har gått du vil ha fått en hovent og myk masse.
    
13. Hell den på arbeidsflaten lett melet og ved hjelp av en tarot, fullfør de siste foldene før resten.
    
14. Dele opp deigen i brød på ca 50 gr hver, dryss lett hver eneste deig for å lage de klassiske brødene og ordne på den melet arbeidsflaten eller i et stort brett og la den heve i ytterligere en time.
    
15. La den hvile dekket med en ren klut.
    
16. Mellomtiden tilbered tomatsausen for krydder.
    
17. Skjær mozzarellaen i terninger, at du vil ha stått i kjøleskapet en hel natt for å renne av.
    
18. Arbeid med noen få avgjørende bevegelser hver blokk, sprer kantene med lettmalte fingertupper og spred deigen forsiktig før du steker. Tilsett først en skje tomatsaus, så noen mozzarellakuber å smake, lukk i to og forseglet kantene med tindene på en gaffel.
    
19. Sett på varme i en panne med høye kanter rikelig med frøolje. (Du kan også velge stekeovn, i så fall stryk en drypppanne med bakepapir, fyll deigen, lukk forsiktig og ordne på pannen og kok i en statisk ovn ved 200 ° i 15 minutter pass på å snu den ene siden når basen er gyldenbrun). Dypp i kokende olje og rør av og til til de er helt kokte.
    
20. Løft hver calzone med en skje og la den tørke på absorberende papir. Server og nyt varm og rasende!

Napolitanske bukser bilder og bilder