Tilberedning av befanastrømpen med nutella
For å tilberede denne typiske Befana-desserten må du tilberede en smuldrende og porøs deig som sablée pasta som skiller seg fra det klassiske kakdeigen for konsistens og bearbeiding, og er oppkalt etter bearbeiding av kaldt smør med mel, noe som skaper en sandblanding som gjør kjeksene og tertene dine perfekte hver gang.
Legg alle ingrediensene som er angitt i oppskriften på arbeidsflaten: smør, egg, sukker, smør, mel, en sitron eller en halv vaniljestang.
Ta en bolle og sikt melet. Dermed dannes ingen klumper.
Skil eggeplommene fra det hvite og sett dem til side ved romtemperatur.
Skjær i terninger smøret må være veldig kaldt.
Tilsett smøret i melet og elt deretter til de to ingrediensene er kombinert.
Du kan være interessert i: Pasta sablée
Når smøret er godt blandet med melet, tilsett eggeplomme, sukker, revet sitronskall eller en klype vanilje.
Elt raskt alt til du får en glatt og homogen deig.
Når blandingen er homogen, overfør den til et lettmalt arbeidsbord i tre og elt med hendene til du får en glatt deig.
Form et brød og pakk det inn i plastfolie, og la det hvile i kjøleskapet i minst 1 time før du bruker det til tilberedning av sokker eller andre typer søtsaker.
I mellomtiden slår du på ovnen ved å stille temperaturen til 180 ° og stek grillen med bakepapir.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Etter at angitt tid har gått, fjern sablédeigen fra kjøleskapet, mel arbeidsflaten lett, legg deigen på den og rull med en rullestift et ark på omtrent en halv centimeter tykt.
For å lage Befana-strømpen, legg en strømpe eller sokk på konditoriet og skjær ut resten av pastaen rundt. Hvis nødvendig, fikser du det med hendene.
Lag flere sokker til deigen er ferdig. De må være like mange og like store.
Pynt bare halvparten av sokkene med koraller eller fargede djevler og pynt kantene med bånd med pasta og bake.
Matlaging
Kok sokkene i ca 15 minutter, de må være gyldne og ristet. For å teste matlagingen, gjør tannpirketesten, du må fjerne den tørr ellers koke i noen minutter til.
Når du er kokt, slå av ovnen og ta ut sokkene.
Overfør en varm sokk til en tallerken.
Hell en sjenerøs dose Nutella på sokken.
Spre Nutella over hele sokken, og dekk den til med en annen av samme størrelse dekorert med koraller.
Gjør at de to sokkene henger godt sammen, og overfør dem til et serveringsbrett når du er ferdig, dryss dem med melis og pynt det med noe lite typisk juleobjekt.
Overfør strømpene til Epiphany til et serveringsbrett, server det på bordet på slutten av måltidet og skjær i skiver.
Råd
Sablédeig som kakdeig skal bearbeides i kort tid for å unngå glutendannelse og deigen stivne.
For å unngå at det dannes klumper i deigen, må melet alltid sies.
Eggene må ha romtemperatur, så de må tas ut av kjøleskapet på forhånd, og forhindrer at temperaturforskjellen mellom ingrediensene endrer det endelige resultatet.
Smørens temperatur er grunnleggende: for å få en sablépasta med sandkonsistens, må smøret være kaldt.
Nysgjerrighet
Sablée-bakverk brukes i Frankrike i stedet for det klassiske kakdeigen til tilberedning av tørre kjeks, med sjokolade, til fruktterter osv.
I motsetning til kakdeigen tilberedes sablédeigen ved å tilsette melet med smøret i begynnelsen, og de andre ingrediensene tilsettes bare til slutt.
Julegods fotogalleri
