Ikke i Napoli det er jul hvis ikke du kan lukte parfymen i luften umiskjennelig av Struffoli, litt kjære duftende med oransje og den søte og berusende lyden som oppfattes med hver eneste bit. Struffoli regnes blant mest kjente søtsaker fra den napolitanske tradisjonen og deres form og opprør av fargede sukkerkoraller lage bordet av høytider munter og velsmakende.
Nydelig stekte deigstykker, nøye kuttet med dyktighet og rikdom av detaljer blir en ekte mesterverk, gjør denne desserten til en av de beste og mest duftende av Napolitansk gastronomi. La oss se hvordan du lager disse deilige Struffoli sammen i vår trinnvise oppskrift!
Prosessen med den napolitanske Struffoli
- På arbeidsflaten sikt melet og etter å ha lagt til sukker, bland og lage fontenen lage et hull i midten med fingertuppene.
- Rist med forsiktighet begge deleroransje at sitron pass på å ikke sette inn den hvite delen som kan være mer bitter.
- I en kjele smelt smøret og la den avkjøles før du tilsetter den i deigen.
- Tilsett smeltet smør og legg den ned i sentrum av fontenen.
- forent gradvis eggene og begynn å innlemme dem ved hjelp av en gaffel. Tilsett neste egg bare når det forrige har blitt helt absorbert av deigen.
- Når alle eggene er ferdige elt kraftig på konditoriet.
- Dann en glatt og elastisk deig, dekk med en klut og la den hvile i 30 minutter.
- Etter hviletiden kutt et stykke deig er realisert guder ikke for tykke ledninger.
- Ved hjelp av en kniv kutt mange små biter av størrelsen på 2 × 2 centimeter.
- I en høysidig panne varme rikelig med frøolje er ligg ned en håndfull av struffoli er la den steke i noen minutter snu seg av og til med en skimmer.
- Avløp struffoli på absorberende papir.
- Når de er tørre ordne dem i en bolle venter på å kle dem med duftende honning.
- I en gryte tilsett honning og to ss sukker og la den smelte over svak varme. forent de juice av en halv appelsin eller i stedet for en liten likør etter din smak.
- Løse opp nøye honning og når den er flytende, slå av flammen og dypp struffoli gradvis i honning, rør med en treskje for å unngå å flasse dem.
- Ligg ned den erfarne struffoli e dekket med honning i et brett eller en høysidig plate e pynt med farget sukkerkorall og kandisert frukt.
- Kos deg med Struffoli på slutten av måltidet, kanskje ledsaget av tørket frukt og et godt glass bobler.
Historie og opprinnelse til Struffoli
Når det gjelder Struffoli tanken går umiddelbart til vakre Napoli, et verdensarvsted med tusen nyanser og utallige dyder, både landskap og gastronomisk. Denne uttalelsen stemmer delvis siden dette deilig jule dessert rimer med navnet på denne fantastiske byen, unik i verden, men det ser ut til at opprinnelsen av denne oppskriften falle tilbake på historien sublim av flott Hellas i de ekstraordinære årene til den gamle Parthenope.
Ordet "struffolo"Faktisk ser det ut til at det stammer fra"strongoulos", Det er et objekt med sfæriske og avrundede trekk som er knyttet til ordet"pristòs"Som oversetter verbet"å kutte", Gir opp til den moderne epitet av"avrundet og kuttet kule”Og lett tilskrives struffolo. Men hvordan ankom de det vakre Sør-Italia og fremfor alt hvorfor Jeg er fortsatt en av desserter mest representative for napolitansk bakverk? Produksjonen av Struffoli er også kjent i andre italienske regioner som går fra sentrum til det dype sør.
Svaret er gitt av gastronomisk historie takket være noen matlagingsavhandlinger fra det syttende århundre, hvor denne desserten også blir nevnt som "strufoli alla romana", Veldig lik i funksjoner og konsistens til den nåværende napolitanske oppskriften. I regionene Umbria og Abruzzo kalles de “cicerchiata"Fordi de ligner veldig på den berømte belgfrukter som er typisk for Sentral-Italia, men de er også veldig populære i Viterbo-området hvor er de mer kjent som “damselfish”Og kan nytes spesielt på Carnival.
Struffoli napoletani bilder og bilder
