✅ Napolitansk Susamielli

DE Susamielli eller Sapienze, er de søteste blant tradisjonelle napolitanske julekaker. Det ser ut til at deres opprinnelse går tilbake til og med til de gamle grekerne, få ingredienser enkel og god kvalitet for å replikere dem på en perfekt og feilfri måte selv hjemme. La oss se hvordan vi kan tilberede disse deilige Susamielli i vår trinnvise oppskrift!

Prosedyre for Susamielli

Begynn kl tilbered alle ingrediensene og å veie dem nøye for å holde alt tilgjengelig for øyeblikket. Vei mandlene at de må være av god kvalitet og legg om mulig til både de skrelte, som er notorisk søtere, og de med huden, kalt kjerner, litt mer bitter for å balansere smaken for en utmerket smaks kjeks.
Kombiner mandlene i en blender og med noen få raske og diskontinuerlige slag, hugg dem grovt, og unngå å redusere dem til pulver.
Vei sukkeret og hvis mulig, prøv å velge et ganske fint korn.
Vei og ordne krydder og aromaer forsiktig i små boller: pisto, den ammoniumbikarbonat, den vanilje (eller vanillin) og skall av en appelsin og en sitron raspet.
Vei også i blandet kandisert frukt og legg dem i en bolle.
Vei melet og pass på å sile den med en tett masket sil før du legger den til de andre ingrediensene.
I en stor bolle kombiner alle ingrediensene og bland raskt med en treskje.
Mellomtiden smelt honningen over lav flamme til den blir helt flytende.
Øv på et bilde midt i melene er hell i honningen blanding ved hjelp av en tresleiv.
Elt deigen sakte med sirkulære bevegelser som starter fra midten, og samler alt melet fra kantene.
Når deigen er presentert litt klissete og vil ha tatt konsistens, velte den på konditoriet drysset med litt mel og begynn å elte for hånd.
Hjelp deg selv med en slikkepott eller en med tarot å samle alle deigen enn med honning kunne angripe til arbeidsflaten.
Del deigen i to deler for å bekrefte at alle ingrediensene er blandet på en homogen og ensartet måte.
Få noen slanger og lag biter av pasta ca 12 centimeter lang.
Pakke inn stripen på seg selv fin å danne en S.
Plasser informasjonskapslene oppnådd på en drypppanne foret med bakepapir og børst overflaten med litt kaldt vann.
Bake informasjonskapsler i en statisk ovn ved 170 ° i 9/10 minutter og til de er gyldenbrune og knasende på overflaten. Smak, som tradisjonen tilsier, på slutten av de festlige lunsjene, kanskje ledsaget av en god passito-vin, bobler og tørket frukt.

Tips for en perfekt deig

Sammenlignet med andre tradisjonelle napolitanske julekaker, jeg Susamielli avslører seg litt mer Bearbeidet å innse i kraft av det faktum at honning gir litt mer behandlingen er kompleks på grunn av dens medfødte tette og tyktflytende konsistens. Det anbefales derfor å bruk den alltid godt flytende og kokende og elt deigen, først i en bolle ved hjelp av en tresleiv, og deretter på den melet arbeidsflaten og for hånd når blandingen har tørket litt.

Selv under tilberedningen innser du at deigen det er fortsatt veldig klebrig ikke bekymre deg og fremfor alt ikke tilsett mer mel i tillegg til det som er foreslått i dosene. På det meste du kan strø toppen med litt mel arbeid før du snur deigen til arbeid det for hånd, men vi anbefaler å ikke tilsette mer mel ellers kan du risikere å få for harde kjeks og dermed miste den typiske myke og kompakte konsistensen av tradisjonell dessert.

Ha litt tålmodighet i løpet av håndkneadefasen, hjelp deg selv med en slikkepott eller med en tarot med en aluminiumsplate å samle alle ingrediensene e til sørge for at deigen tørr i prosessering uten ytterligere tillegg som kan kompromittere det endelige resultatet.

Opprinnelse og nysgjerrigheter

Opprinnelsens opprinnelse av visdom ser ut til å dateres tilbake til det antikke Hellas, et land med fine og anerkjente produkter fra jorden som la grunnlaget for dagens middelhavsmat. Allerede på den tiden de lagde rituelle informasjonskapsler til ære for noen guddommer, spesielt de fra Eleusinian Mysteries eller Demeter og Core.

De var enkle forberedelser, med markerte søte notater basert på sesam og honning hvis navn tilskrives ham, "sesamon"Ser ut til å referere til foreningen av lydene til de to hovedingrediensene, nemlig sesam og honning.