✅ Mostaccioli neapolitaner

DE mostaccioli, sammen med Roccocò og Susamielli er typiske kjeks av juletradisjonen som lyser opp festbordet til napolitanske familier. Allerede fra 8. desember begynner de å forberede seg i konditorier i Campania og deres tradisjon har sine røtter i eldgamle tider.

Navnet som tilskrives det stammer fra det latinske "må”Og var grunnlaget for dette deilige preparatet. I dag tilberedes de på en enklere måte, men med et fortsatt velsmakende resultat og med den klassiske, hette duften av krydder og sjokolade. La oss se hvordan vi kan tilberede denne julekaken sammen deilig og knasende i vår trinnvise oppskrift!

Prosess med napolitansk Mostaccioli

Først av alt veie med forsiktighet alle ingrediensene skal plasseres på arbeidsflaten for å ha dem for hånden under forberedelsen. Vei nøye pisto og ammoniumbikarbonat.
Vei melet og sikt den forsiktig.
Hvis du allerede har hakkede hasselnøtter veie den og sett til side, ellers hakk hele hasselnøttene ved hjelp av en mikser med kniver til du får en ganske fin konsistens. Vei det sukker e, til sistnevnte legge til vanilje.
Vei smør og pass på at det er ganske myk på tidspunktet for behandlingen.
Veie honning er la det smelte litt i nærheten av en varmekilde i noen minutter.
Du kan arbeid Mostaccioli begge for hånd, med elektriske pisker eller i en planetarmatur. forent i bollen før den sukker og honning og legg deretter til mykt smør.
Bli også med på pisto, den ammoniumbikarbonat, den salt og hakkede hasselnøtter.
Ordne bladvispen e hell i det lunkne vannet alltid miksing.
Når alle ingrediensene er godt blandet tilsett melet litt av gangen uten å slutte å jobbe deigen.
Når deigen begynner å få konsistens snu den på hodet på en lett melet arbeidsflate.
Tilsett det resterende melet og ved hjelp av en tarot, elt deigen til den når den myke konsistensen av et kringle.
Når du får det oppnådd en myk deig, glatt og skinnende vil være klar for hvil i kjøleskapet som må være av ca 3 timer.
Pakke inn deigen oppnådd i en film til mat og legges på en tallerken dekket med en ren klut.
Etter hviletiden begynn å rulle ut deigen ved hjelp av en kjevle til du får et ark omtrent 1,5 centimeter tykt og lag diamanter ved hjelp av en sjablong.
Hvis du ikke har riktig diamantformet konditor du kan gravere for hånd en grill ved hjelp av en skarp kniv eller et glatt hjul for å oppnå ønsket form. Alternativt kan du skrive formen på et kort og bruk den som en sjablong.
Fôret en drypppanne med bakepapir og ordne kjeksene godt avstand fra hverandre.
Pensle med vann og bake inn statisk ovn ved 190 ° i 10 minutter og til de er gyldne på overflaten.
Når du er klar, la avkjøles og fortsett med sjokoladebelegget.
Smelt i en bain-marie av mørk sjokolade av god kvalitet.
For å oppnå en blank og jevn dekning sjokoladen må være av kvalitet og ikke overstige 61% kakaomasse.
Dypp Mostaccioli en etter en i sjokoladen, pass på å løfte dem fra bunnen for å unngå striper på overflaten.
Vi foreslår deg dekk til basen først, la den stivne, og fortsett deretter med resten av kledningen. Legg på et stativ og la det stivne helt.
Smak på Mostaccioli på slutten av måltidet i juleferien, bedre hvis ledsaget av et glass bobler eller en god passito-vin.