✅ Potet Zeppole

De Potet Zeppole faller innenfor Julegodteri av tradisjonen mer elsket sammen med struffoli, mostaccioli og susamielli. Hvis de tidligere bare ble laget i løpet av ferien, tilberedes dette deilige myke bakverket, stekt og dekket med sukker og kanel hele året ved anledninger som familiefester og bursdager.

Vår oppskrift gir en dobbel syrning som vil garantere mykhet og duft selv neste dag, selv om den ubestridte godheten til Zeppole med poteter er å nytes strengt varmt etter steking. La oss se hvordan vi kan forberede dette deilig julekake i vår trinnvise oppskrift!

Prosess med potet Zeppole

Først av alt vaske poteter med ekstrem forsiktighet og ved hjelp av en matsvamp rengjør skallet ved å fjerne alle rester av jord og eventuelle urenheter.
Ligg ned poteter i en kjele med rikelig med vann og kok til de er myke og godt kokte.
Avløp poteter, la dem avkjøles i noen minutter og fjern skallet ved hjelp av en liten kniv.
Sende poteter i en potetmasker og reduser dem til masse.
Sett til side ferske poteter til øyeblikket bruk prøver å bruk dem fremdeles lunken.
Vei mel og la noen være til side å støve konditorbordet på behandlingstidspunktet for hånd.
Sikt den nøye i et dørslag tett masket ved å la det regne i en stor bolle.
forent tørrgjær er bland med en treskje å blande de to tørre ingrediensene.
Vei sukkeret, unngå å florerer, da det også vil dekke seg, og smaken kan da være kløe.
Tilsett sukker, vanilje og salt i bollen der du har blandet mel og gjær og bland forsiktig.
Bli med revet skall av en organisk sitron og en appelsin pass på å ikke fjerne den hvite delen av sitrusfrukten, albedoen, som kan være mer bitter.
Legge til revet skall av sitrusfrukter til blandingen og rør.
Vei smøret og smelt det raskt i brann.
Smelt smøret over svak varme unngå å steke den.
Skall eggene og pisk dem lett med en gaffel.
forent de piskede eggene til deigen etter å ha laget et hull i melet for å imøtekomme de forskjellige ingrediensene.
Helle skyll også smeltet smør.
Tilsett potetmosen og fortsatt varm og begynn å blande med en skje eller gaffel.
Begynn å elte i bollen samle alt melet fra kantene.
Når deigen begynner å tørke, snur du den på bakebrettet og ved hjelp av en tarot fullfør til en myk deig er oppnådd.
Jobbet for hånd i de siste trinnene for å myke deigen.
En gang nådd en myk og elastisk tekstur legg deigen i en stor bolle, pakk den inn i film og dekk med en ren klut. La heve til doblet i volum (ca. 2 timer) på et varmt og trekkfullt sted.
Når du er klar, den surdeigen skal ha en myk konsistens og lage bobler på overflaten.
Snu deigen på bakebrettet melet lett og elt i noen sekunder uten å tømme det for mye.
Ved hjelp av en kniv eller en tarot skjær ut et stykke pasta e laget av ganske tykke slanger som får du mindre striper på omtrent 15 centimeter.
Pakke inn deigstrimlen på seg selv til for å danne den typiske formen til en zeppola, forsegl med fingertuppene uten å legge for mye press og ordne dem forsiktig på en melet marmor eller et stort brett og la heve i minst 3 timer dekket med en ren klut.
Vi foreslår deg bruk et varmt håndkle men lett og fremfor alt for å plassere smultringene godt for å forhindre at de klistrer seg til hverandre under gjæringen.
Etter de tre timene med syrning vil zeppolen ha doblet seg deres volum og de vil være klare til steking.
Før du begynner å steke, må du ordne alt du trenger for å tømme donutene, og legge dem med ekstrem forsiktighet når de er gyldne på et brett dekket av absorberende papir. Kok smultringene i rikelig med frøolje , hvis mulig, bruk en panne med høye sider for en gylden, skarp og jevn matlaging.
I en bolle forene de finkornet sukker (velg en veldig fin kvalitet hvis mulig) og legg den til en klype malt kanel og rør.
Anmeldelse fortsatt varm zeppole i sukkerblandingen og kanel som dekker hele overflaten.
Tjene de Potet Zeppole fortsatt varm og smak dem myke og duftende i all sin godhet!

Varianter for gjær

Selv du har ikke tørrgjær, men du har i spiskammeret du kan erstatte den klassiske kuben av ølgjær uten problemer. Andelen gir 7 gr tørr gjær for hver 25 gr terning av gjær, på grunn av dosene av mel du har gitt, tilsett så mye gjær som foreslått av vår andel. Vi foreslår at du legger det til melet, og passer på å løse det opp i litt varm melk og fortsette som angitt i prosedyrene i oppskriften.