Et knasende skall som ønsker velkommen til a mykt hjerte og delikat av sjokolade og mandler, med en umiskjennelig duft er banneret til napolitansk bakverk! Født i Capri i begynnelsen av 1900 av de kloke hendene av kokk Carmine Fiore, skjuler en original og interessant historie så vel som den umiskjennelige smaken av en av de mest berømte desserter i verden. La oss se hvordan vi kan tilberede denne deilige sammen Caprese kake i vår trinnvise oppskrift!
Prosess med Caprese-kaken
- Vei mandler og velg produkter av god kvalitet for det utmerkede resultatet av desserten. Du kan velge mellom lett flådede mandler søtere, eller hvis du vil, kan du velge de med huden (mandler kjerner, litt mer bitter). Hvis du vil, kan du også kombinere halvparten av begge varianter for en smak mer balansert.
- I en mikser med kniver hakk mandlene redusere dem til mel og sett til side.
- Tilsett hakkede mandler bitter kakao og bland for å blande de to tørre ingrediensene perfekt.
- I en stor bolle, skall du hele egg.
- Bli med sukker granulert og monter ved hjelp av en elektrisk mikser.
- Pisk til du får en deig glatt og tett.
- I mellomtiden vil du ha satt på å smelte a vann bad de sjokolade mørk.
- Fullstendig oppløse sjokolade som ikke skal ha klumper inni og bli litt sammen rom eller likøren du har valgt og bland forsiktig.
- Bli med smeltet sjokolade til blandingen av egg og sukker og bland.
- Blande for god sjokolade til du får en krem tett og glatt uten klumper.
- I en annen kjele løse opp de smør i vannbad.
- Løsne det helt uten å steke den.
- Skyll smeltet smør i egg- og sjokoladeblandingen e mikset sammen innarbeider nøye alle ingrediensene perfekt.
- Når deigen vil vise seg skinnende og glatt tilsett mandelmelet for hånd og bland sakte. Når melet er helt innarbeidet, hell deigen i en dø fra kantene ikke for høyt (maks 9 cm, type pastiera eller terteform) og stek i statisk ovn til 170° til 30 minutter sjekke matlagingen med tannpirkeren.
- Sammenlignet med bakte desserter, er Caprese kake det trenger ikke å lage mat mye, og det må vise seg fuktig innsiden. For å smake på det beste, foreslår han at du lar den ligge i formen i minst 12 timer og deretter nyter den drysset med mye pulveriserte sukker og, hvis du vil, lage små dekorasjoner av mørk sjokolade og mandler.
Litt historie …
Det er nå kjent at i gastronomisk historie nasjonalt og internasjonalt har de største kulinariske kreasjonene blitt opprettet ved en feiltakelse! Opprinnelsen til ganache er veldig kjent, født ved en tilfeldighet fra en feil av en strålende, men litt klønete kokk til det punktet å fortelle om Caprese kake, banner av napolitansk bakverk og nå kjent over hele verden.
Det sies at i det vakre og solrike Capri på begynnelsen av 1900-tallet, i en håndverkskakerbutikk på den romantiske øya, lagde kokken Carmine Fiore utilsiktet hva som ville ha vært en av de mest populære desserter og kopiert verdensomspennende. Alene, i sin lille verden av berusende dufter blandet med kulinarisk kunst, forberedte han en overdådig lunsj for kriminelle som hadde kommet til øya for å kjøpe mange ghettoer til gangsteren Al Capone.
Lunsj gikk bra, men med dessert kokken, kanskje tatt av spenningen og hasten for å servere arbeidshesten sin til gjestene, glemte å tilsette mengden mel nødvendig for hans mandel- og sjokoladekake. Først etter å ha bakt det, skjønte han den meget alvorlige feilen, som viste seg å være den perfekt preg å få en deig fra knasende skall er med et mykt hjerte og delikat. Amerikanerne var så fornøyde med desserten at de til og med ba om oppskriften! Og slik var det at fra en feil ble en av de mest populære desserter i verden født og foreslått i flere versjoner og tilpasninger, den tidløse Caprese Cake!
Du kan være interessert i: Sjokolade aubergine
Forslag til caprese-kaken
Hvis du vil smake din Caprese-kake du kan velge mellom appelsinskall, til stede i originalversjonen eller for en mer duftende likør som rom, Gran Marnier, den Cointreau eller den mest berømte Strega-likøren.
Den perfekte formen i stedet er det det som tradisjonelt brukes til den napolitanske pastieraen. På markedet finnes de vanligvis i aluminium og med blussede kanter ikke høyere enn 8/9 centimeter, som også varierer i henhold til valgt diameter.
Caprese kake bilder og bilder
