De Jordskokk eller Topinambour det er en plante dyrket som pryd for sin langvarige blomstring av gylden gul farge og for matforbruket av knollene kjøttfulle som også har notater, blant annet fytoterapeutiske egenskaper.
Har jordskokk fra Jerusalem - Helianthus tuberosus
De Jordskokk, Helianthus tuberosus, ofte kalt Jordens pære, er en rustikk plante av familien til Asteraceae hjemmehørende i Nord-Amerika og Canada, spredte seg spontant over hele Italia langs bredden av elver og innsjøer og i alle våte og ukultiverte jordarter.
Den hypogeale (underjordiske) delen av planten er en stor hovedrot og forskjellige sekundære eller utilsiktede røtter som er tykke og til og med mer enn 5 cm lange.
Der hovedrot eller rhizom er en tettvokst knoll som ligner på en kålrot.
Den luftige eller epigeale delen av Topinambur er dannet av oppreiste stengler som er 2-3 meter høye, grove og forgrenede, spesielt i den apikale delen.
De blader, mørkegrønn i fargen, som dekker stilkene er forskjellige i form, størrelse og arrangement.
Basalbladene er smale, litt ovale, med hele og vekslende marginer, mens de øvre er større avlange eller lansettformede, med takkede marginer og spiss topp. Artskokens bladside krysses av tre store tydelige ribber, og den nedre er også dekket med en tykk hvitaktig dun.
DE blomster av jordskokk i Jerusalem, stor, prangende og veldig dekorativ, er veldig spesiell da de er sammensatte blomster eller dannet av doble blomster.
De ytre blomstene har en kronblomst som består av 16 lange båndlignende og ligulerte kronblader som danner en krone til en stor sentral knapp som består av flere små blomster med en 5-tommers rørformet krone. De ytre blomstene er sterile mens de indre er biseksuelle. Jordskokkblomstene i Jerusalem tiltrekker seg bier og andre pollinerende insekter.
DE frukt av jordskokk i Jerusalem er spesielle achenes overvunnet av en pappus dannet av to lineære skalaer. De har en smak som minner om artisjokk og hasselnøtt og forbedrer seg etter de første frostene.
Du kan være interessert i: Jordskokkegenskaper og kontraindikasjoner
Blomstrende jordskokk
Den blomstrer i sommer-høstperioden, fra august til slutten av oktober. Etter blomstring tørker luftens del av planten, men inn vår jordstenglene vil produsere nye skudd.
Topinambur dyrking
Eksponering
Selv om den foretrekker solrike steder, blir den sterk og frodig selv i delvis skyggelagte. Den frykter vinden da den kan bøye seg og brekke; Derfor er det tilrådelig å dyrke den nær veggene.
Bakke
Det er en rustikk plante som vokser godt i alle typer jord, kalkholdig eller kiselholdig med en nøytral pH, så lenge den er rik på organisk materiale og moderat fuktig.
Vanning
Selv om det generelt er tilfreds med regnvann, bør det likevel vannes i perioder med langvarig tørke minst hver tredje dag, helst tidlig om morgenen eller etter solnedgang.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Gjødsling
Det krever ikke reell gjødsling, men på slutten av vinteren er det bra å administrere organisk gjødsel på jordoverflaten som kompost for å stimulere produksjonen av nye skudd.
Jordskokk: dyrking i potter
Topinambur kan også dyrkes i potter både for produksjon av knoller og som en prydplante. Egnede potter skal være ca 40-50 cm brede og dype. Bare en knoll skal plasseres i hver gryte, vendt oppover med toppunktet og dekket av minst 10 cm jord. Etter å ha plantet både vann for å oppmuntre til rotfylling, tilsettes vann vanligvis moderat når jorden er helt tørr, oftere om sommeren og passer på å ikke våte bladene. Under egnede pedoklimatiske forhold vil planten også gi fantastiske gyldne gule blomster.
Repotting
Det bør gjøres hvert år ved å implantere de minste knollene som genereres av anlegget.
Topinambur-multiplikasjon
Jordskokken i Jerusalem reproduseres av frø og som potet ved å dele knollene eller begrave hele knoller.
Multiplikasjon med frø
Såing gjøres ved å begrave frøene i en fuktig seng på en dybde på ca. 15 cm. Jorden må holdes fuktig, men ikke gjennomvåt hele tiden som er nødvendig for å spire.
Multiplikasjon av knoller ved planting
Hele knoller er gravlagt på slutten av vinteren med toppunktet vendt oppover i hull som alltid er 15 cm dype og minst 50 cm fra hverandre.
Multiplikasjonen ved deling av knollene utføres ved å skjære knollen i flere deler, hver med minst ett øye eller skudd og noen sekundære røtter. Hver del må begraves med øyet oppover.
Høsting av jordskokkknoller i Jerusalem
- Knollene av jordskokk er spiselige grønnsaker også rå, med en artisjokklignende smak, og til daglig konsum kan de være samlet i etapper til sent på vinteren ved å grave omtrent 10 - 15 cm dypt ved bunnen av plantestammen.
- De største og mest næringsrike samles mens de yngre blir igjen på plass som i begynnelsen av våren vil føde nye planter.
- Når knollene har blitt ekstrahert fra bakken, bør de la de tørke litt i luften og børstes for å fjerne jordrester når de blir kokt uten å bli skrelt.
Jordskokkhøsten i Jerusalem er nesten alltid rikelig, ettersom de stoloniferøse knollene er veldig produktive i kvantitative termer.
Bevaring av knoller
Når de er høstet, ødelegges jordskokkknollene raskt av denne grunn de må oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 7-10 dager, lukket i papirposer, igjen plassert i plastposer.
De beste metoden for å bevare jordskokker er å la dem ligge i bakken og samle dem for å holde dem friske.
De kan ikke fryses og oppbevares i fryseren.
Topinambur beskjæring
På høsten beskjær du luftens del av planten ved bunnen av jorden med godt skjerpet og desinfisert saks.
Skadedyr og sykdommer i jordskokk
Jordskokk eller tuberøs helianthus er en rustikk plante som ikke frykter angrep fra bladlus, cochineal eller andre dyreparasitter. Det er ikke utsatt for den hvite sykdommen eller muggsopp og ulike soppsykdommer, men knollene er alvorlig skadet av vanlige gnagere som mus.
Kurer og behandlinger
Det krever ikke fytosanitære behandlinger eller spesiell pleie. For å beskytte knollene mot vinterfrost lager du en lett mulch ved hjelp av halm eller dens kutte stengler.
Bruk av jordskokk i matlaging
De er et utmerket alternativ til poteter, spesielt hvis du er diabetiker, på grunn av fravær av stivelse og tilstedeværelsen av inulin.
Jordskokkknoller brukes i rå matlaging med salt og pepper, i blandede salater, stekt og kokt for tilberedning av suppersom poteter.
DE Piemonte de ringer ciapinabò og de bruker knoller med bagna càuda og fondue, mens de på Sicilia er vant til å fylle rustikke focaccia.
I Tyskland det produseres en spesiell likør basert på jordskokk fra Jerusalem Rossler eller Topì.
De Jordskokk bør ikke skrelles, men bare vasket og børstet med forsiktighet.
Når de er kuttet, har de en tendens til å bli mørke umiddelbart. For å unngå denne visuelle effekten som ikke påvirker edulitet, kan vi dyppe dem i kaldt vann med noen få dråper eddik eller sitron.
På markedet er det også produkter av jordskokk, som mel og søtningsmiddel.
Oppskrifter å prøve med jordskokk
- Kylling og jordskokk
- Krem av jordskokk og poteter
- Blåskjell og jordskokkssuppe
- Maitake suppe
Medisinsk bruk av jordskokk
For sine gunstige egenskaper brukes jordskokk i folkemedisin til behandle diabetes, som inneholder ikke stivelse i motsetning til poteter, men inulin, i stand til å stimulere gallsekresjon, diurese og fordøyelse.
Jordskokk er også en utmerket renser, og hvis den konsumeres av kvinner i ammeperioden, stimulerer den melkeproduksjonen. Videre anbefales inntak av knoller for overvektige.
Utvalg av Helianthus
Blant de andre arter som ligner på jordskokk men jo mer kultivert og kjent vi husker:
Helianthus decapetalus
En art som produserer blomsterhoder med perifere kronblader i forskjellige fargenyanser.
Helianthus multiflorus
En veldig dekorativ variant som gir vakre doble blomsterhoder under blomstringen.
Helianthus pauciflorus
Kjent som vill solsikke, det er en flerårig art som skiller seg fra andre varianter bare ved den mer lansettformede bladene.
Vi husker også Helianthus annuus, den vanlige solsikke spredt over hele Italia som produserer veldig store blomster med et blomsterhode som når 5 dm i diameter.
Jordskokkbetydning
Det vitenskapelige navnet Helianthus kommer fra to greske ord helios (sol) e antos(blomst) i referanse til tendensen til å alltid dreie blomsterhodet mot solen, en oppførsel kjent som heliotropisme.
Adjektivet tuberosus (knoll) indikerer at det er en flerårig plante.
Den vitenskapelige duoen, Helianthus tuberosus, ble foreslått av Carl von Linné (Linné) far til den moderne vitenskapelige klassifiseringen av levende organismer, i publikasjonen Arter Plantarum.
Topinambur nysgjerrighet
Jerusalem-artisjokken kommer kalt ofteTysk kålrot, Jordskokk, Kanadisk potet, stokk trøffel og også jordpære for sin spesielle form.
Blomster er utmerkede naturlige repellenter for fluer, fordi deres duft er ubehagelig for dem.
Jordskokk, på grunn av sin motstand mot utryddelse (dype knoller), betraktes som et luke siden den forblir i bakken, og fortsetter å utvikle seg selv de neste årene, og koloniserer all tilgjengelig plass.
Denne planten er også lett å dyrke i potter så lenge jorden skiftes ut hvert annet år.
Fotogalleri Topinambur - Helianthus tuberosus
