✅ Focaccia fra Bari med fullkornsmel

Der Focaccia-brød i Bari-stil det er et typisk apulisk syret produkt, deigen er veldig enkel og tilsetningen av kokte poteter gjør den ekstraordinær myk! Ideell matbit å ta med på skolen eller å nyte på ettermiddagen på en pause, det kan lett bytt ut lunsj eller middag. Bari focaccia er myk og med knasende kanter ekte godhet! Vår versjon inkludererbruk av fullkornsmel for å gjøre det enda bedre og mer fordøyelig!

Prosess med Focaccia fra Bari med fullkornsmel

Kok en potet av middels størrelse, og fjern den når den er myk og godt tilberedt.
I mellomtiden forbereder du stige kombinere 100 gr mel fra total og gjær tørke.
Tilsett 100 ml vann fra totalen og bland kraftig.
Form en glatt og klumpfri deig og la stå skru opp til doblet i volum.
La stige i en lufttett beholder eller dekk bollen med plastfolie.
I mellomtiden tilbereder du resten av deigen ved å kombinere mel og semulegryn i en annen bolle.
Når hvetetiden for surdeieren har gått doblet volum, begynn å tilberede bunndegen av focaccia.
I bollen av planetarisk blandes mel og potet kokt most og fremdeles varm, men ikke varm.
Bli med stige og begynn å blande med bladinstrumentet og la resten falle vann, L 'olje og salt.
Når deigen er glatt og elastisk, hell den på bakebrettet og begynn å lage bretter av forsterkning for å forbedre gjæringen og garantere en myk deig i lang tid.
Med hendene rull ut deigen for å danne et rektangel.
Lag to bretter vertikalt ved å brette klaffene over hverandre.
Snu deigen og lag brettene på den andre siden.
Lag en kort en pirlatura og danne en blokkere glatt som må dobles i volum.
Permisjon hvile deigen i en bolle dekket med plastfolie. Avhengig av varmen på kjøkkenet ditt, kan økningstiden variere fra 2 på 4 timer.
Når deigen er god syrnet er klar til å bli fylt.
Fett en panne med lite olje Evo og smør også fingertuppene for å gjøre behandlingen lettere.
Ordne deigen forsiktig i pannen og la den stå hvile i ovnen av i ytterligere en time.
I mellomtiden forbereder du fyll skjæring av cherrytomater krydret med lite olje Alder, salt er Origan.
Ta ut kjelen fra stekeovnen etter stigtiden og ordne den cherrytomater krydret på overflaten.
Når du har dekket hele overflaten med kirsebærtomater med oregano, legger du kjelen i ovnen og lar andre heve 30 minutter før du går videre til matlaging.
Etter stigtiden, kok focaccia i en statisk ovn 180° til 45 minutter. Sjekk tilberedningen med en tannpirker, og server den varm og duftende når den er klar.

Focaccia fra Bari tips

Oppskriften vår, som spesifisert i begynnelsen, innebærer bruk av fullkornsmel for å gjøre det mer fordøyelig og lett, men dette flatt brød den tilberedes vanligvis med nytt malt hvetemelmel, blandet med type 00 mel. cøliaki, deigen kan erstattes av en blanding av glutenfrie mel som den av ris, quinoa eller soya og tilsett maisstivelse, og muligens en teskje honning, for å øke mykheten i blandingen.